Własna pizzeria lub restauracja, która serwuje ulubione, zagraniczne danie Polaków – chrupiącą pizzę? Będziesz potrzebował(a) porządnego pieca! Jaki wybrać? Na co zwrócić uwagę, by nie przepłacić, a zyskać dokładnie taką funkcjonalność, jakiej potrzeba? Pizza za pizzą! Charakter lokalu jest najważniejszy. Jeśli...
Niemal w każdym lokalu gastronomicznym, bez względu na jego wielkość, serwuje się frytki – jako samodzielne danie, przekąska lub popularny dodatek do mięs i warzyw. Sekret ich smaku tkwi nie tylko we ziemniakach, lecz także we frytownicy. Jak wybrać tę właściwą?...
Kuchnia molekularna – kiedyś owiana tajemnicą, dziś coraz odważniej wkracza nawet do bardziej tradycyjnych restauracji, udowadniając, że połączenie nauki z gotowaniem nie tylko nie jest trudne, ale także ciekawe i pyszne. Planując molekularne menu, warto zapoznać się z technikami przygotowywania molekularnych...
Bemary – z pozoru proste urządzenia są nie do zastąpienia w gastronomii, głównie w jadłodajniach, lokalach typu „casual dining”, na imprezach plenerowych, a także w szpitalnictwie. Z racji tego, że są mocno eksploatowane, nierzadko przez całą dobę, powinny być niezawodne i...
Kuchnia w gastronomii, a konkretniej piec, to rzecz absolutnie kluczowa. Od niego zależy bowiem nie tylko smak dania, ale także czas oczekiwania i ostateczne zadowolenie konsumenta. W piecach profesjonalnych piecze się szybko i smacznie, i to nie jedną, a nawet wiele...
